زعفران
منطقه قائنات در استان خراسان جنوبی، به عنوان زادگاه و پایتخت زعفران باکیفیت جهان شناخته میشود. زعفران این منطقه از نظر عطر، رنگدهی و طعم در سطح جهانی بینظیر است.
دلایل برتری زعفران قائنات عبارتند از:
-
اقلیم منحصر به فرد: شرایط آب و هوایی سرد و نیمهخشک، خاک حاصلخیز و آبیاری با آب شیرین، ترکیبات شیمیایی کلیدی زعفران (کروسین برای رنگ، سافرانال برای عطر و پیکروکروسین برای طعم) را به بالاترین سطح میرساند.
-
روش برداشت سنتی: برداشت گلها قبل از طلوع آفتاب و پیش از باز شدن غنچهها، کیفیت و قدرت رنگدهی محصول را بهشدت افزایش میدهد.
-
قدمت و اعتبار: زعفران قائنات از بیش از ۱۲ قرن پیش پرچمدار باکیفیتترین زعفران جهان بوده و در سال ۲۰۱۸ نشان ملی کیفیت را دریافت کرده است.
بزرگترین شهرستانهای تولیدکننده زعفران در این استان، قائنات (با ۵,۰۰۰ هکتار)، سرایان و فردوس هستند.