کافه شربتی چیست؟

کافه شربتی یک فروشگاه تخصصی قهوه در ایران است که با مدل مستقیم به مصرفکننده (D2C) فعالیت میکند. این برند دان سبز، قهوه برشته و ترکیبات تخصصی را با تمرکز بر تازگی و اصالت طعم عرضه میکند.

قهوه شربتی چه ویژگیهایی دارد؟

قهوه شربتی با تمرکز بر تازگی و کیفیت بالا تولید میشود. این برند از مدل مستقیم به مصرفکننده استفاده میکند تا محصول بدون واسطه به دست مشتری برسد. ترکیبات ویژه و طعم اصیل از ویژگیهای اصلی قهوه شربتی است.

چرا شربتی برای قهوه؟

نام «شربتی» در کافه شربتی برگرفته از نام خانوادگی بنیانگذار (ابراهیم شربتی) است. این برند با الهام از سنت شربتسازی ایرانی، قهوهای با طعم و عطر منحصربهفرد ارائه میدهد که تازگی و اصالت را در اولویت قرار میدهد.

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸؛ پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران

ابراهیم شربتی نوجانی

ماه گذشته10 دقیقه

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸؛ پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، پرفروش‌ترین دانه‌ی روبوستا در بازار ایران است. با مشخصات فنی، پروفایل طعمی، قیمت لحظه‌ای، کاربردها و رازهای خرید این دانه‌ی محبوب آشنا شوید و انتخابی آگاهانه داشته باشید. ۱. روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران است که به دلیل کافئین بالا، کرما‌ی غلیظ و قیمت رقابتی، انتخاب اول رسترها و کافه‌های ایرانی محسوب می‌شود. ۲. این دانه با اندازه‌ی ۷.۱ میلی‌متر (اسکرین ۱۸)، حداکثر ۲٪ دانه‌ی سیاه و شکسته، و حداقل ۹۰٪ دانه‌ی بالای الک، استانداردهای صادراتی ویتنام را برآورده می‌کند. ۳. پروفایل طعمی آن شامل شکلات تلخ، آجیل بو داده، کاراملی و ادویه است و اسیدیته‌ی پایینی دارد. ۴. قیمت این دانه در بازار ایران از حدود ۱,۷۶۹,۰۰۰ تومان تا ۲,۵۰۰,۰۰۰ تومان متغیر است و در سال‌های اخیر نوسانات قابل توجهی داشته است. ۵. این دانه برای ترکیبات اسپرسو (۷۰/۳۰ و ۸۰/۲۰)، لاته و کاپوچینو ایده‌آل است و بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ قهوه‌ی ایران را تشکیل می‌دهد.

چرا کافه‌های ایران عاشق این دانه هستند؟

تصور کنید وارد یک کافه‌ی معمولی در تهران شده‌اید. یک اسپرسو سفارش می‌دهید. باریستا دانه‌ها را آسیاب می‌کند. عطر قهوه فضا را پر می‌کند. شات در فنجان شما ریخته می‌شود. کرمای غلیظ و طلایی روی آن می‌درخشد. اولین جرعه را می‌نوشید. طعمی قوی، تلخ و آجیلی در دهان‌تان می‌رقصد. این، روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ است.

این دانه، پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران است. نه فقط در کافه‌های سنتی، بلکه در رستری‌های تخصصی و فروشگاه‌های آنلاین. چرا؟ چون کافئین بالا، کرما‌ی غلیظ، بدنه‌ی سنگین و قیمت رقابتی آن، ترکیبی بی‌نظیر برای بازار ایران فراهم می‌کند.

اما داستان روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ فقط قیمت و کافئین نیست. داستان، مشخصات فنی دقیق، پروفایل طعمی منحصربه‌فرد و جایگاه ویژه‌ی آن در فرهنگ قهوه‌ی ایران است. در این مقاله، شما را با تمام رازهای این دانه‌ی محبوب آشنا می‌کنیم.

بخش اول: اسکرین ۱۸ چیست و چرا مهم است؟

۱. تعریف اسکرین (Screen)

اسکرین (Screen) یا الک، ابزاری است که برای درجه‌بندی اندازه‌ی دانه‌های قهوه استفاده می‌شود. هر اسکرین، دارای شماره‌ای است که نشان‌دهنده‌ی اندازه‌ی سوراخ‌های الک بر حسب یک‌شصتم اینچ است. اسکرین ۱۸، به معنای الکی با سوراخ‌های ۱۸/۶۴ اینچ یا حدود ۷.۱ میلی‌متر است.

۲. مشخصات فنی روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸

بر اساس استانداردهای صادراتی ویتنام، روبوستای اسکرین ۱۸ باید دارای مشخصات زیر باشد:

پارامتر	مقدار استاندارد	منبع
حداقل دانه‌ی بالای الک ۱۸	۹۰٪
رطوبت	حداکثر ۱۲.۵٪
دانه‌ی سیاه و شکسته	حداکثر ۲٪
مواد خارجی	حداکثر ۰.۵٪
دانه‌های خارجی	حداکثر ۰.۵٪
بسته‌بندی	کیسه‌ی ۶۰ کیلوگرمی

نکته‌ی کلیدی: حداقل ۹۰٪ دانه‌ها باید بالای الک ۱۸ باقی بمانند. این یعنی دانه‌ها درشت، یکنواخت و باکیفیت هستند.

۳. فرآوری Wet Polished (وت پالیش)

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ معمولاً با روش Wet Polished (پالیش مرطوب) فرآوری می‌شود. در این روش، از سیستم پمپ فشار قوی برای پاشش آب روی دانه‌ها استفاده می‌شود تا پوسته‌ی باقی‌مانده از دانه جدا شود و دانه‌ها براق‌تر و جذاب‌تر شوند. این فرآیند، همچنین باعث تمیزتر و یکنواخت‌تر شدن دانه‌ها می‌شود.

۴. مناطق کشت

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ عمدتاً در منطقه‌ی مرکزی ویتنام (Central Highlands) کشت می‌شود. استان‌های اصلی شامل Gia Lai، Dak Lak و Kon Tum هستند. ارتفاع کشت معمولاً بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ متر از سطح دریا است.

بخش دوم: پروفایل طعمی روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸

۱. نت‌های طعمی

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، پروفایل طعمی قوی، تلخ و آجیلی دارد. نت‌های اصلی شامل:

نت طعمی	توضیح
شکلات تلخ	نت غالب، عمیق و ماندگار
آجیل بو داده	بادام زمینی، فندق
کارامل	شیرینی ملایم
ادویه	فلفل، دارچین
میوه‌های گرمسیری	نت‌های ملایم میوه‌ای

نکته‌ی کلیدی: روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، اسیدیته‌ی بسیار پایین و بدنه‌ی سنگین دارد. این پروفایل، آن را برای ترکیبات اسپرسو ایده‌آل می‌کند.

۲. جدول توصیف طعمی

ویژگی	توصیف
طعم غالب	شکلات تلخ، آجیل، کارامل
اسیدیته	پایین
بدنه	سنگین و کامل
کرما	غلیظ و پایدار
تلخی	متعادل و دلپذیر
ماندگاری	طولانی

۳. امتیاز فنجان (Cup Score)

بر اساس ارزیابی حرفه‌ای، روبوستای ویتنام Wet Polished اسکرین ۱۸، امتیاز فنجان ۸۱.۰ کسب کرده است که آن را در دسته‌ی قهوه‌های باکیفیت قرار می‌دهد.

بخش سوم: روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ در بازار ایران

۱. محبوبیت در بازار ایران

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران است. دلایل این محبوبیت عبارتند از:

دلیل	توضیح
کافئین بالا	مناسب برای مصرف‌کنندگان ایرانی که به دنبال انرژی هستند
کرما‌ی غلیظ	مطلوب کافه‌ها برای لاته و کاپوچینو
بدنه‌ی سنگین	حس «قهوه‌ی واقعی»
قیمت رقابتی	نسبت به عربیکا، بسیار مقرون‌به‌صرفه
یکنواختی بالا	دانه‌های درشت و هم‌اندازه

۲. قیمت در بازار ایران (تومان)

قیمت روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ در بازار ایران، بسته به فروشنده، وزن بسته‌بندی و نرخ ارز متغیر است:

محصول	وزن	قیمت (تومان)	منبع
قهوه سبز ویتنام اسکرین ۱۸	۱ کیلوگرم	۱,۸۸۰,۰۰۰	کیمیا زار
دان قهوه تک‌خاستگاه ویتنام اسکرین ۱۸	-	از ۲,۰۱۲,۰۰۰	ایمالز
قهوه اسکرین ۱۸ ویتنام دارک	-	۱,۷۳۰,۰۰۰	کیمیا زار
دان قهوه ویتنام روبوستا سایز ۱۸ وت پالیش	-	۱,۷۶۹,۰۰۰	ترب
قهوه روبوستا ویتنام SCR 18	-	تا ۱۰,۳۱۷,۰۰۰	پارتک

نکته‌ی کلیدی: قیمت روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ در بازار ایران، در محدوده‌ی ۱,۷۶۹,۰۰۰ تا ۲,۵۰۰,۰۰۰ تومان برای هر کیلوگرم است. این قیمت، حدود نصف قیمت عربیکا است.

۳. تاریخچه‌ی قیمت

بر اساس داده‌های کیمیا زار، قیمت قهوه سبز ویتنام اسکرین ۱۸ در طول یک سال گذشته نوسانات قابل توجهی داشته است:

تاریخ	قیمت (تومان)	تغییر
۱۴۰۵/۰۶/۲۲	۱,۸۸۰,۰۰۰	ثابت
۱۴۰۵/۰۲/۲۳	۱,۸۸۰,۰۰۰	کاهش از ۲,۴۸۰,۰۰۰
۱۴۰۵/۰۲/۲۲	۲,۴۸۰,۰۰۰	افزایش از ۱,۴۸۰,۰۰۰
۱۴۰۴/۱۱/۲۸	۱,۴۸۰,۰۰۰	افزایش از ۱,۲۸۰,۰۰۰

نکته‌ی کلیدی: قیمت این دانه، در طول یک سال از ۱,۲۸۰,۰۰۰ تومان به ۲,۴۸۰,۰۰۰ تومان افزایش یافته و سپس به ۱,۸۸۰,۰۰۰ تومان تثبیت شده است. این نوسانات، ناشی از تغییرات نرخ ارز و عرضه و تقاضا است.

بخش چهارم: واردات روبوستای ویتنام به ایران

۱. حجم واردات

بر اساس داده‌های تجارت خارجی، ایران به طور منظم روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ را وارد می‌کند:

تاریخ	محصول	وزن	ارزش (دلار)
۲۰۲۲	ROBUSTA COFFEE TYPE 1, Sieve 18	۱۹,۲۰۰ کیلوگرم	۳۸,۰۲۳
۲۰۲۲	ROBUSTA COFFEE TYPE 1, Sieve 18	۳۸,۴۰۰ کیلوگرم	۷۷,۹۹۴
۲۰۲۴	ROBUSTA COFFEE TYPE 1, Sieve 18	۳۸,۴۰۰ کیلوگرم	۱۱۴,۲۴۰

نکته‌ی کلیدی: قیمت واردات روبوستای ویتنام به ایران، از ۱.۹۸ دلار به ازای هر کیلوگرم در سال ۲۰۲۲ به ۲.۹۷ دلار به ازای هر کیلوگرم در سال ۲۰۲۴ افزایش یافته است.

۲. کانال‌های واردات

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ از طریق بندرهای ایران (عمدتاً بندرعباس) وارد می‌شود. شرکت‌های واردکننده‌ی متعددی در این زمینه فعال هستند و محصول را به رستری‌ها، کافه‌ها و فروشگاه‌های قهوه در سراسر ایران توزیع می‌کنند.

بخش پنجم: روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ از منظر مصرف‌کننده، فروشنده و خریدار حرفه‌ای

۱. از منظر مصرف‌کننده

چرا روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ بخریم؟

کافئین بالا: انرژی بیشتر برای شروع روز.
قیمت مناسب: حدود نصف عربیکا.
کرما‌ی غلیظ: برای لاته و کاپوچینو.
بدنه‌ی سنگین: حس «قهوه‌ی واقعی».
طعم قوی: برای کسانی که طعم‌های ملایم را دوست ندارند.

نکته‌ی مهم: روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، به تنهایی تلخ و قوی است. برای تعادل، ترکیب ۷۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا توصیه می‌شود.

۲. از منظر فروشنده

چرا روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ بفروشیم؟

پرفروش‌ترین: بالاترین گردش مالی در میان روبوستاها.
حاشیه‌ی سود مناسب: قیمت پایین‌تر، فروش سریع‌تر.
تقاضای پایدار: بازار همیشگی در کافه‌ها و رستری‌ها.
ماندگاری بالا: کاهش ضایعات.

چالش‌ها:

باور غلط مشتری: «روبوستا درجه‌دو است».
رقابت قیمتی: فروشندگان متعدد.

۳. از منظر خریدار حرفه‌ای

معیارهای انتخاب:

فرآوری: Wet Polished (تمیزتر، براق‌تر).
رطوبت: حداکثر ۱۲.۵٪.
دانه‌ی سیاه و شکسته: حداکثر ۲٪.
حداقل دانه‌ی بالای الک: ۹۰٪.
تاریخ رست: حداکثر ۴ هفته.

توصیه: برای ترکیبات اسپرسو، روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ با فرآوری Wet Polished انتخاب کنید. برای Fine Robusta، به دنبال امتیاز CQI بالای ۸۰ باشید.

بخش ششم: جدول مقایسه‌ی روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ با سایر روبوستاها

ویژگی	ویتنام اسکرین ۱۸	ویتنام گرید ۲/۳	هند چری AA	اندونزی AP	اوگاندا اسکرین ۱۸
طعم	شکلات تلخ، آجیل	تلخ، خاکی	متعادل، ادویه‌ای	خاکی، دودی	تند، چوبی
کرما	غلیظ و پایدار	متوسط	خوب	غلیظ	خوب
بدنه	سنگین	متوسط	متوسط	سنگین	سنگین
کافئین	بالا	بالا	بالا	بالا	بالا
قیمت (تومان/کیلوگرم)	۱,۷۶۹,۰۰۰ - ۲,۵۰۰,۰۰۰	۱,۳۰۰,۰۰۰ - ۲,۰۰۰,۰۰۰	۳,۵۰۰,۰۰۰ - ۴,۵۰۰,۰۰۰	۳,۰۰۰,۰۰۰ - ۴,۵۰۰,۰۰۰	۳,۰۰۰,۰۰۰ - ۴,۰۰۰,۰۰۰
مناسب برای	ترکیبات اسپرسو، لاته	ترکیبات اقتصادی	ترکیبات اسپرسو	اسپرسوی قوی	ترکیبات اسپرسو

بخش هفتم: جدول عیب‌یابی روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸

مشکل	علت	راه‌حل
طعم تلخ و تند	رست تیره، فرآوری نادرست	رست متوسط، فرآوری Wet Polished
طعم خاکی و کپک	فرآوری نادرست، نگهداری ضعیف	فرآوری واشد، نگهداری اصولی
کرما کم	دانه کهنه، رست روشن	دانه تازه، رست متوسط-تیره
طعم سوخته	دمای بالا	کاهش دما
طعم تخت	مخلوط با عربیکا	نسبت ۷۰/۳۰

جمع‌بندی: پرفروش‌ترین، به یک دلیل ساده

روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸، پرفروش‌ترین روبوستای بازار ایران است. دلیل این محبوبیت، ترکیبی از کیفیت، قیمت و کارایی است. کافئین بالا، کرما‌ی غلیظ، بدنه‌ی سنگین و قیمت رقابتی، این دانه را به انتخاب اول رسترها و کافه‌های ایرانی تبدیل کرده است.

سه راز روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸:

۱. مشخصات فنی دقیق: حداقل ۹۰٪ دانه بالای الک ۱۸، رطوبت حداکثر ۱۲.۵٪.
۲. فرآوری Wet Polished: دانه‌های براق، تمیز و یکنواخت.
۳. قیمت رقابتی: ۱,۷۶۹,۰۰۰ تا ۲,۵۰۰,۰۰۰ تومان برای هر کیلوگرم.

حالا که با روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ آشنا شدید، نوبت شماست که این دانه‌ی محبوب را تجربه کنید. به یاد داشته باشید: پرفروش‌ترین، همیشه بهترین نیست، اما در این مورد، بسیار نزدیک است.

سوالات متداول (FAQ)

۱. اسکرین ۱۸ به چه معناست؟

اسکرین ۱۸ به معنای الکی با سوراخ‌های ۱۸/۶۴ اینچ یا حدود ۷.۱ میلی‌متر است. دانه‌هایی که بالای این الک باقی می‌مانند، درشت‌تر و باکیفیت‌تر هستند.

۲. چرا روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ پرفروش‌ترین است؟

به دلیل کافئین بالا، کرما‌ی غلیظ، بدنه‌ی سنگین و قیمت رقابتی. این ویژگی‌ها، آن را برای ترکیبات اسپرسو و مصرف روزانه ایده‌آل می‌کند.

۳. قیمت روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ در ایران چقدر است؟

قیمت آن در بازار ایران از حدود ۱,۷۶۹,۰۰۰ تومان تا ۲,۵۰۰,۰۰۰ تومان برای هر کیلوگرم متغیر است.

۴. فرآوری Wet Polished چیست؟

Wet Polished یک روش فرآوری است که در آن از پمپ فشار قوی برای پاشش آب روی دانه‌ها استفاده می‌شود تا پوسته‌ی باقی‌مانده جدا شود و دانه‌ها براق‌تر و تمیزتر شوند.

۵. آیا روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ برای اسپرسو مناسب است؟

بله. این دانه، کرما‌ی غلیظ و بدنه‌ی سنگین تولید می‌کند که برای اسپرسو ایده‌آل است. برای تعادل، ترکیب ۷۰٪ روبوستا و ۳۰٪ عربیکا توصیه می‌شود.

۶. روبوستای ویتنام اسکرین ۱۸ را از کجا بخرم؟

از فروشگاه‌های تخصصی قهوه که اطلاعات کامل (فرآوری، رطوبت، تاریخ رست) ارائه می‌دهند. فروشگاه ما cafesharbati.ir یکی از این مراکز معتبر است.

۷. تفاوت اسکرین ۱۸ و اسکرین ۱۶ چیست؟

اسکرین ۱۸ دانه‌های درشت‌تر (۷.۱ میلی‌متر) و باکیفیت‌تر را جدا می‌کند. اسکرین ۱۶ دانه‌های کوچک‌تر (۶.۳ میلی‌متر) را. اسکرین ۱۸ معمولاً گران‌تر و باکیفیت‌تر است.